乳山世康牡蠣之吃鮮肉有“蠔”情
2015/9/7 9:34:39 點擊：
乳山世康牡蠣之吃鮮肉有“蠔”情
“清、鮮、嫩、滑、爽、香”六個字用來概括粵西美食絕對沒錯�；浳黠嬍匙⒅厥巢牡脑�，文化上追求一種返璞歸真的感覺。今天就讓我們跟隨湛江大廚的腳步，走進孫文東路下坡村金得漁村酒樓，品嘗粵西海鮮的味道。
◆幸福味漸濃
金得漁村的“幸福鴛鴦雞”，酥香、醇厚、色澤艷麗、造型優美，寓意深長，形如鴛鴦，味具兩格，滋香味濃。據介紹，雞的選料是這個菜的重點，選擇粵西走地雞，每天進行補貨，物流中間五小時行程。雞運到后必圈養數日，雞個大肥嫩，雞肉不硬不松，有嚼頭。沙姜調味，增色增味。鴛鴦雞得名于美麗的傳說：《霸王別姬》為人們所熟知，當項羽被漢軍圍困垓下，哀嘆大勢已去時，虞姬以歌相和。然而，項羽與虞姬的戀愛，尤其是以烹調傳遞愛情的美好傳說卻鮮為人知�；谶@段美麗的傳說，金得漁村的“幸福鴛鴦雞”就足以讓人遐想聯翩。
◆“蠔炸”風漸吹
蠔，學名牡蠣，別名海蠣子，在海洋分類屬辨鰓綱，螺蠣科，在全世界海洋地區都有，素有“海洋牛奶”之稱。西方人喜歡生吃，日本人韓國人也有生吃的癖愛。而靠海的電白人，則用蠔肉做著各種各樣的菜式�！跋栒ā�，原是茂名電白一款地方熟食。它制作簡單，香脆可口，具有滋陰補腎、清污養顏效果。過去的年代，它作為電白熟食行的小吃，沒有被人看重。改革開放以來，人們生活不斷提高，物質流通，電白人把這款特產推向市場，迅速受到廣大食客的厚愛。于是乎，
“電白蠔炸”大名傾倒了不少食客，進入了酒樓、大排檔。金得漁村酒樓的“蠔炸”極富粵西特色，選料上乘，正宗的蠔炸必須選南門港的蠔菜，加上青菜、鹽面和果粉。在煎炸中，要將“蠔炸”翻動，讓兩面都炸透，炸至淡黃色硬塊，便可起鑊，趁熱食之。青菜的脆青淡菜香和蠔的脆香雙重享受，入口即化讓人回味無窮�！棒~炸”也極度刺激味蕾，此菜一出清香撲鼻而來。
◆美味小鮮肉
對于扣肉的烹調，粵西人也有自己的一套手法�？廴馐且坏烙秘i肉制成的，常見的中國菜肴�？廴獾摹翱邸笔侵府斎庹艋驘踔潦焱负�，倒蓋于碗盤中的過程。金得漁村酒樓的“砂鍋扣肉”，不同于“沙溪扣肉”入口即化的感覺，別有一番風味�！吧板伩廴狻本x五花肉，以傳統的砂鍋燜煮，做到肉香濃爽滑而不油膩有韌性，歸功于大廚的選料和醬汁的調配，即使擔心卡路里飆升的愛美人士，在如此香味誘惑之下，也掩飾不了對美食的沖動。
除此之外，這里的姜蓉蔥花開邊蝦也讓食客回味無窮，基圍蝦對半切分，讓調味料的香和蝦充分的調和，味道鮮香，是非常傳統的粵西風味。而清蒸龍躉魚，選料講究，別有風味。瀨尿蝦，有點小辣，外香里嫩，味道好極了！“清、鮮、嫩、滑、爽、香”——返璞歸真粵西風味，挑起人最原始的食欲。
◆幸福味漸濃
金得漁村的“幸福鴛鴦雞”，酥香、醇厚、色澤艷麗、造型優美，寓意深長，形如鴛鴦，味具兩格，滋香味濃。據介紹，雞的選料是這個菜的重點，選擇粵西走地雞，每天進行補貨，物流中間五小時行程。雞運到后必圈養數日，雞個大肥嫩，雞肉不硬不松，有嚼頭。沙姜調味，增色增味。鴛鴦雞得名于美麗的傳說：《霸王別姬》為人們所熟知，當項羽被漢軍圍困垓下，哀嘆大勢已去時，虞姬以歌相和。然而，項羽與虞姬的戀愛，尤其是以烹調傳遞愛情的美好傳說卻鮮為人知�；谶@段美麗的傳說，金得漁村的“幸福鴛鴦雞”就足以讓人遐想聯翩。
◆“蠔炸”風漸吹
蠔，學名牡蠣，別名海蠣子，在海洋分類屬辨鰓綱，螺蠣科，在全世界海洋地區都有，素有“海洋牛奶”之稱。西方人喜歡生吃，日本人韓國人也有生吃的癖愛。而靠海的電白人，則用蠔肉做著各種各樣的菜式�！跋栒ā�，原是茂名電白一款地方熟食。它制作簡單，香脆可口，具有滋陰補腎、清污養顏效果。過去的年代，它作為電白熟食行的小吃，沒有被人看重。改革開放以來，人們生活不斷提高，物質流通，電白人把這款特產推向市場，迅速受到廣大食客的厚愛。于是乎，
“電白蠔炸”大名傾倒了不少食客，進入了酒樓、大排檔。金得漁村酒樓的“蠔炸”極富粵西特色，選料上乘，正宗的蠔炸必須選南門港的蠔菜，加上青菜、鹽面和果粉。在煎炸中，要將“蠔炸”翻動，讓兩面都炸透，炸至淡黃色硬塊，便可起鑊，趁熱食之。青菜的脆青淡菜香和蠔的脆香雙重享受，入口即化讓人回味無窮�！棒~炸”也極度刺激味蕾，此菜一出清香撲鼻而來。
◆美味小鮮肉
對于扣肉的烹調，粵西人也有自己的一套手法�？廴馐且坏烙秘i肉制成的，常見的中國菜肴�？廴獾摹翱邸笔侵府斎庹艋驘踔潦焱负�，倒蓋于碗盤中的過程。金得漁村酒樓的“砂鍋扣肉”，不同于“沙溪扣肉”入口即化的感覺，別有一番風味�！吧板伩廴狻本x五花肉，以傳統的砂鍋燜煮，做到肉香濃爽滑而不油膩有韌性，歸功于大廚的選料和醬汁的調配，即使擔心卡路里飆升的愛美人士，在如此香味誘惑之下，也掩飾不了對美食的沖動。
除此之外，這里的姜蓉蔥花開邊蝦也讓食客回味無窮，基圍蝦對半切分，讓調味料的香和蝦充分的調和，味道鮮香，是非常傳統的粵西風味。而清蒸龍躉魚，選料講究，別有風味。瀨尿蝦，有點小辣，外香里嫩，味道好極了！“清、鮮、嫩、滑、爽、香”——返璞歸真粵西風味，挑起人最原始的食欲。
- 上一篇：乳山世康牡蠣的食用方法 [2015/10/1]
- 下一篇：乳山世康牡蠣之蠔有海中牛奶之譽 教你幾種陽江蠔的做法 [2015/9/7]
